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チコ鯛の鯛めしが美味しい【レシピ/あら汁と昆布締めで鯛づくし!】

2019年11月22日

チコ鯛の鯛めしが美味しい【レシピ/あら汁と昆布締めで鯛づくし】

 

こんにちは、しろ(@azarashi0706)です。

 

チコ鯛」で「鯛づくし」を作ってみたのでレシピを紹介します。

鯛づくし

鯛めし

鯛のあら汁

鯛の昆布締め(こぶじめ)

 

どの料理も美味しくできたのですが、大きな勝因はチコ鯛が美味しい食材だったことです。

チコ鯛は真鯛に比べて安く、味についても負けていません。

こんにちはー❗

ちょっと前ですが、チコダイというお魚で鯛飯とあら汁を作りました🔪

真鯛と比べると少し小振りで顔もブサイクなんだけど、味はほとんど変わらないし、チコダイの方が全然安いです🐟✨

スーパーでも売ってたりするので見つけたらぜひ👍

 

お得に安く鯛料理が楽しめるので、スーパーや魚屋さんでチコ鯛を要チェックです。

ぜひ今回紹介する鯛づくしを味わってみてください!

 

 

チコ鯛の鯛めしが美味しい【レシピ/あら汁と昆布締めで鯛づくし!】

チコ鯛の鯛めしが美味しい【レシピ/あら汁と昆布締めで鯛づくし!】

チコ鯛は真鯛のそっくりさんで、チダイという小さいタイ科のお魚です。

旬は5月ですが、1年間を通して食べることができます。

時期や大きさ・地域にもよりますが、300~600円で店頭に並んでいる印象。やわらかい身の食感が特徴です。

お刺身で食べるのも美味しいですが、今回紹介する鯛めしを始めとした料理は特におすすめの食べ方になります。

 

鯛めしの材料と作り方

鯛めしの材料と作り方

鯛めし」の材料と作り方です。

材料は2人前を目安にしています。

チコ鯛を使っていますが、鯛めしについては他の鯛でも作り方は同じです。

 

鯛めしの材料

チコ鯛の切り身半身
こんぶ1枚
1.5合
小さじ1
白だし小さじ2
少々
新鮮なチコ鯛の選び方は「瞳がキレイ」/「体の色が鮮やかなピンク」です。

 

ちなみに食材の購入はイトーヨーカドーネットスーパーが便利です。

家まで届けてくれるので、重いものはまとめ買いしています。

 

鯛めしの作り方

① チコ鯛の小骨を取ります。

② チコ鯛に塩を振ります。

ポイント

塩を振ることで魚特有の臭みが消えます。

③ フライパンでチコ鯛を焼きます。
フライパンでチコ鯛を焼く

ポイント

両面に軽く焼き色がつく程度でOKです。

④ 米を研ぎます。

⑤ 研いだ米と水、調味料を炊飯器に入れて炊きます。

チコ鯛(焼いたもの)半身
こんぶ1枚
小さじ1
白だし小さじ2
少々

⑥ ご飯が炊けたら、昆布を取り出してかき混ぜます。ご飯が炊けたら、昆布を取り出してかき混ぜます
➆ 10分ほど蒸らしたら完成です。

出汁でお茶漬けにすると最高に美味しいです。

 

 

鯛のあら汁の材料と作り方

鯛のあら汁の材料と作り方

鯛のあら汁」の材料と作り方です。

分量は2人前を目安にしています。

 

鯛のあら汁の材料

チコ鯛のあら ※他の魚でも可1匹分
大さじ1
みそ大さじ1
[お好み]ねぎ適量
切り身と一緒にあらも!良い出汁がでます!

 

鯛のあら汁の作り方

① あら(頭や骨)に付いた血や汚れを水で洗い落とします。
あら(頭や骨)に付いた血や汚れを水で洗い落とす

注意ポイント

血や汚れを流さないと生臭さが残ります。

② お鍋に水とあらを入れます。

③ 強火で煮ていきます。

④ 酒を入れます。

⑤ 煮立ってきたら、灰汁(あく)を取ります。
煮立ってきたら灰汁(あく)を取る
⑥ みそで味付けをして完成です。

お好みでねぎをいれると味が締まります。

 

鯛の昆布締めの材料と作り方

鯛の昆布締めの材料と作り方

鯛の昆布締め(こぶじめ)」の材料と作り方です。

分量は2人前を目安にしています。

 

鯛の昆布締めの材料

チコ鯛の切り身半身
昆布(こんぶ)長いもの1枚
小さじ2
適量
ラップ適量
昆布はチコ鯛の切り身と同じくらいの大きさを用意しましょう。

 

鯛の昆布締めの作り方

① チコ鯛の切り身を湯引きして、キッチンペーパーの上に置いておきます。

ポイント

皮の面に熱湯を流しかけます。

② 湯引きした切り身に塩を振り、冷蔵庫で10分くらい冷やします

③ 昆布の汚れをふき取って、お酢をかけます。

④ ラップの上に昆布を置いて伸ばします。

⑤ 昆布の上に鯛を置き、ラップでグルグル巻きにします。
昆布の上に鯛を置き、ラップでグルグル巻きにする
⑥ グルグル状態のまま、冷蔵庫で1時間くらい寝かせます。

ポイント

丸1日ほど寝かせるとさらに昆布の風味が深くなります。

➆ 食べる前にお好みの大きさに切って完成です。

 

 

まとめ:だし茶漬けは絶品!

鯛めしのだし茶漬けは絶品!

チコ鯛」を使った「鯛づくし」の紹介でした。

真鯛と味も食感も近いのに安く済むチコ鯛はかなりおすすめ。

特に「鯛めし」は出汁(だし)をかけて、お茶漬け風の食べ方をしても超美味しいです。

かなりイケてるお魚なのでチコ鯛を要チェックですね。

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